Recetas de cocina - Volver a la pagina principal
Recetas de cocina .es
Miles de recetas de cocina que podrás imprimir o enviar por e-mail totalmente gratis.
Los usuarios registrados, recibirán un completo menu todos los dias en su e-mail.
Puedes enviarnos tus sugerencias pulsando aqui. Si deseas recibir un menu diario en tu correo, pulsa aqui
En preparacion: Recetas especiales para la thermomix y la Cheff 2000
Bienvenido a recetasdecocina.es

Menu principal

  Inicio  
  Añadir a favoritos  
  Panel de usuarios  
  Buscador de recetas  
  •  Aperitivos  
  •  Arroces  
  •  Asados  
  •  Aves  
  •  Bocadillos  
  •  Caldos  
  •  Carnes  
  •  Cocteleria  
  •  Cremas  
  •  Ensaladas  
  •  Entradas  
  •  Frios  
  •  Fritos  
  •  Frutas  
  •  Guisos  
  •  Huevos  
  •  Legumbres  
  •  Licores  
  •  Mariscos  
  •  Masas  
  •  Pan  
  •  Pastas  
  •  Pasteleria  
  •  Pasteles  
  •  Patatas  
  •  Pates  
  •  Pescados  
  •  Postres  
  •  Primeros  
  •  Salsas  
  •  Sopas  
  •  Verduras  
  •  Zumos  
 

Encuestas

¿Que prefieres, cocina moderna o tradicional?

Cocina Moderna
Cocina tradicional
Indiferente



Ver resultados
Votos emitidos: 24663
 

Afiliados

 Recetas de comida
 
 Cocina de Todo
 
 Woo recetas
 
 Dietas para Adelgazar
 
 Cocina con Nora
 
 Recetas de cocina
 
 Recetas Caseras
 
 1001 Recetas
 
 Dietas
 
 1080 recetas
 
  Mas links  
 


¿Quieres recibir un menu diario en tu e-mail?
Registrate y consiguelo totalmente gratis
 
Recetas de cocina - Tu menu diario
Menu para el Domingo, 25 de Febrero del 2018
Entrantes o primer plato
Verduras - Col fermentada Receta: Col fermentada
Receta: Verduras
Ingredientes y forma de preparacion:
10 kilos de col,
250 gr. de sal,
400 gr. de zanahorias,
900 gr. de manzanas.

Como prepararlo:

se limpian las coles, se pican o se cortan en laminas muy finas y se van echando por capas de 5-7 cm en barricas o en recipientes de metal esmaltado. cada capa se sala y se prensa. se puede mezclar con la col, zanahorias picadas, anis, tomillo, manzanas,.. cuando la vasija esta llena, se tapa con hojas enteras de col, un lienzo blanco y un redondel de madera sobre el que se pone un peso equivalente al del
10 % del peso total de la col. cuando la col se ha prensado y rezuma la salmuera por encima del redondel, se reduce el peso y se retira la espuma. el proceso de fermentacion dura unos
20 dias a una temperatura de 14-15 c. la col fermentada se mantiene en lugar frio, a una temperatura de 0-3 c.

Tu segundo Plato
Huevos - Huevos escalfados con colmenillas morchellae rellenas de foie Receta: Huevos escalfados con colmenillas morchellae rellenas de foie
Receta: Huevos
Ingredientes y forma de preparacion:
doce huevos
agua para hervir los huevos
sal y vinagre para escalfar los huevos
dos vasos de agua para hervir las colmenillas secas
dos envases de colmenillas secas marasmius oreades las tienen en el club del gourmet de unos famosos almacenes españoles
dos filetes de foie fresco
seis patatitas pequeñas de 5 cms de diametro aprox
aceite de oliva para confitarlas
una nuez de mantequilla
un chorro de vino fino de jerez. mejor oloroso seco alfonso o rio viejo
sal y pimienta.

Como prepararlo:

se trata de un plato un poco pesado de realizar, pero el resultado sorprendera a cualquier persona que se preste de disfrutar con la comida. en un cazo verter los dos vasos de agua con algo de sal y las colmenillas secas. llevar a ebullicion unos diez minutos hasta que se vea que las setas estan tiernas. sacarlas del caldo que ha quedado y escurrirlas y secarlas muy bien y con unas tijeritas, abrirlas unicamente por un lado como si fueran pequeños bocadillos. trocear los dos filetes de foie en trocitos lo suficientemente pequeños para que quepan en los pequeños bocadillos de colmenilla. rellenar con estos trocitos de foie las colmenillas y reservarlo todo en un lugar donde no se sequen. el caldo que ha quedado de hervir las colmenillas, se reducira a 1/3 y se reservara. las patatitas, se pelaran y cortaran en rodajas finas. en una sarten con aceite de oliva se confitaran, es decir, se herviran a fuego muy lento en aceite. Prohibido que queden fritas. el plato no seria el mismo. sacarlas del aceite y escurrir perfectamente. en una cazuela lo suficientemente amplia, con agua, un chorreton de vinagre y sal, se escalfaran los huevos por tandas remate final las colmenillas rellenas, se ponen en una fuente o bandeja de horno, forrada de papel de aluminio y se meteran al horno previamente calentado a 200 tan solo 4 o 5 minutos. el caldo de las colmenillas, se batira con la nuez de mantequilla y el chorro de oloroso. las patatas cortadas en rodajas finas y confitadas, se repartiran en un nucleo central de cada plato y se colocaran encima de las mismas dos huevos escalfados por plato. se repartira equitativamente el lote de colmenillas y finalmente se vertera la salsita de colmenillas, mantequilla y jerez por encima

El postre de hoy
Pasteleria - Tarta a la crema de piña Receta: Tarta a la crema de piña
Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion:
35 cl. de zumo de piña
4 huevos
300 gr. de azucar 1 tira de bizcocho fino (tipo brazo de gitano)

Como prepararlo:

se ponen
50 gr. de azucar en un cazo pequeño y se coloca a fuego suave, para que se vaya fundiendo. una vez haya tomado un bonito color caramelo, se vierte en un molde redondo y liso, y con ambas manos se va girando hasta que todo el interior quede bien impregnado. se deja enfriar.
en una cazuela se deposita el resto del azucar y el zumo de piña. se pone a hervir y se tiene unos
5 minutos, a pequeños borbotones y removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese. se deja enfriar.
se cascan los huevos en un bol y se baten bien con la varilla, hasta que queden esponjosos y de un color amarillo palido. se vierte sobre ellos el zumo de piña cocido, poco a poco, sin dejar de batir, para que se mezcle bien. se enciende el horno a
200.
una vez bien mezclado, se vierten en el molde caramelizado. se cubre con papel de aluminio y se sujeta bien en todo el borde. se mete al horno en un baño de maria y se tiene ahi durante una hora. se deja enfriar la crema y se mete al frigorifico, donde tiene que estar dos horas como minimo (mejor si son
3 o
4 horas).
se saca del frigorifico y se cubre la superficie con un bizcocho fino (tipo brazo de gitano). en el momento de servir, se pasa el filo de un cuchillo entre el flan y el molde, todo alrededor, para despegarlo de las paredes. se pone un plato encima y se le da la vuelta de golpe, con ambas manos. quedara el bizcocho como base. se decora con unas laminas de piña secadas y unas frutas rojas. se puede rematar la decoracion con unos adornos de nata montada hechos con una manga pastelera.

 
eXTReMe Tracker