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Menu para el Jueves, 29 de Julio del 2021
Entrantes o primer plato
Masas - Empanada de bacalao a la gallega Receta: Empanada de bacalao a la gallega
Receta: Masas
Ingredientes y forma de preparacion:
400 gr. de bacalao remojado
50 gr. de chorizo
1 cebolla
50 gr. de pimientos rojo
1 cucharada de salsa de tomate
perejil
50 gr. de pasas sin hueso
1 cucharada de pimenton
5 cc. de aceite
azafran
1 huevo
para la masa
200 gr. de harina
50 cc. de aceite frito
1 sobre de levadura
50 cc. de crema de leche
50 cc. de agua tibia
1 huevo
sal
Hacer un volcan con la harina, poner en el centro el resto de los ingredientes para la masa y trabajar hasta que la masa este bien ligada se ha de despegar de las manos, si no hay que añadir mas harina en pequeñas cantidades .cuando este lista, dividirla por la mitad y formar dos bolas. taparlas y dejarlas en un sitio templado alrededor de una hora, para que suba la masa
mientras, prepara r el relleno colocar el bacalao con un poco de agua en un cazo, justo para que lo cubra y darle un hervor. escurrirlo y quitarle la piel y las espinas. desmenuzarlo. poner en una sarten el aceite y sofreir la cebolla picada. cuando empiece a tomar color añadir el perejil. luego, agregar las pasas, la salsa de tomate y el pimenton. darle un par de vueltas y añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras. sazonarlo con sal y azafran y dejarlo cocer unos minutos mas
coger una bola de masa, estirarla con el rodillo y forrar un molde redondo de paredes bajas, previamente engrasado y enharinado. verter el relleno sobre la masa y esparcirla. mojar los bordes de la masa para que se pegue con la cubierta
estirar la otra bola de masa y pintarla con agua por la parte que tocara el relleno y los bordes de la otra masa. sellar los bordes con un tenedor o hacer un repulgo bien hecho con las dos masas
pinchar la superficie superior con un tenedor para que los vapores generados en su interior puedan salir y evitar posibles burbujas de masa
decorar con restos de masa formando figuras o, simplemente lineas rectas o como se quiera. pintar la superficie con huevo batido y hornear hasta que este dorada

Tu segundo Plato
Carnes - Hamburguesas con queso y anchoas Receta: Hamburguesas con queso y anchoas
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
600 gr. de carne de ternera picada
4 lonchas de queso
4 anchoas en aceite
1 cucharada de mostaza
1 huevo
pan rallado
aceite
harina
sal.

Como prepararlo:

mezclar la carne picada con la mostaza y un poco de sal y formar 4 hamburguesas, no demasiado gruesas
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente
Ponerlas en una fuente de horno, colocar encima de cada una una loncha de queso y una anchoa. gratinarlas a horno fuerte

El postre de hoy
Frutas - Peras al vino tinto con gelatina de pomelo Receta: Peras al vino tinto con gelatina de pomelo
Receta: Frutas
Ingredientes y forma de preparacion:
2 peras blanquillas
100 gr. de azucar
4 clavos
4 granos de pimienta
1 rama de canela
1/2 l. vino tinto
hojas de menta
Para la gelatina de pomelo
4 pomelos
150 gr. de azucar
1 hoja de gelatina

Como prepararlo:

Pela las peras, cortalas en octavos a lo largo y retirales las semillas. Ponlas a cocer a fuego lento durante 20 minutos en una cazuela con el vino, el azucar, los clavos, los granos de pimienta y la rama de canela
corta los pomelos por la mitad y exprimelos. Pon el zumo en una sarten, agrega el azucar y reduce durante 15 minutos. a medida que cuece, retira las impurezas con un cacito
Pon la hoja de gelatina a remojo en agua fria. cuando este blanda, añadela al zumo de pomelo. apaga el fuego, mezcla bien, cuela la gelatina y enfriala en el frigorifico
Puedes servir en copa o en plato. si sirves en copa, pon el cada una un poco de gelatina, encima un trozo de pera y vierte encima el vino teniendo cuidado de que no se mezclen los colores. si sirves en plato, sirve en el fondo la salsa de vino, un par de trozos de pera y un poco de gelatina. adorna con unas hojas de menta. cuando utiliceis gelatina en los postres, a no ser que tengais un peso muy exacto, es mas conveniente utilizar hojas de gelatina. sabiendo que cada hoja pesa 3 gramos, sera mucho mas facil ajustar las cantidades. todo lo que buscas para tu cocina aquí

 
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