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| Recetas
de cocina: Conejo con lombarda |
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| Receta:
Conejo con lombarda |
| Categoria: Carnes |
Explicacion e ingredientes:
1 conejo,
1 col lombarda,
100 gr. de zanahorias pequeñas,
sal,
6 bayas de enebro,
50 gr. de manteca de cerdo,
3 vasos de vino tinto,
3 vasos de vino blanco,
pimienta negra recien molida.
Como prepararlo:
limpiar bien el conejo, eliminando las visceras y cortarlo en octavos. en un recipiente hondo poner la col, previamente lavada y cortada en juliana, cubrirla con el vino tinto y dejarla en adobo durante
4 horas. escurrirla bien y cocerla en una cazuela con agua hirviendo unos
10 minutos, escurrirla de nuevo. en una cazuela con manteca fundida, dorar el conejo a fuego vivo, agregar el vino blanco, el enebro , la col y las zanahorias; salpimentar y cocer bien tapado a fuego suave
1 hora. presentar a la mesa el conejo en una fuente de servir con la col lombarda en el centro y adornado con las zanahorias. |
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