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| Recetas
de cocina: Salsa de txakoli |
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| Receta:
Salsa de txakoli |
| Categoria: Salsas |
Explicacion e ingredientes:
aceite de oliva 0,4 grados 0,05 l
mantequilla
5 gr chalota
75 gr harina 0,04 kg txakoli
50 ml
Como prepararlo:
salsa de txakoli rehogar la txalota picada en brunoise en aceite y mantequilla.
una vez cocinada, añadir un poco de harina y mojar con el txakoli.
dejar reducir y añadir fumet de pescado.
dejar hervir
20-30 minutos colar y poner a punto.
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