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| Recetas
de cocina: Solomillo de cerdo con crema de idiazabal |
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| Receta:
Solomillo de cerdo con crema de idiazabal |
| Categoria: Carnes |
Explicacion e ingredientes:
solomillo de cerdo
88 gr queso idiazabal
10 gr nata liquida 0,25 l
vino bandeira
25 m l
azucar 10 gr patata 0,10 kg mantequilla
5 gr
Como prepararlo:
solomillo de cerdo con crema de idiazabal trocear el solomillo de cerdo en medallones y cocinar a la plancha.
elaborar la crema de idiazabal, para ello cocer la patata, triturar y con una varilla emulsionar con el resto de ingredientes mantequilla, nata y queso idiazabal hasta conseguir una textura cremosa.
por otro lado elaborar un caramelo de bandeira que nos sirve para decorar el plato asi como un crujiente de idiazabal que se coloca sobre los medallones de solomillo.
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