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Menu para el Viernes, 6 de Diciembre del 2019
Entrantes o primer plato
Masas - Empanada de bacalao a la gallega Receta: Empanada de bacalao a la gallega
Receta: Masas
Ingredientes y forma de preparacion:
400 gr. de bacalao remojado
50 gr. de chorizo
1 cebolla
50 gr. de pimientos rojo
1 cucharada de salsa de tomate
perejil
50 gr. de pasas sin hueso
1 cucharada de pimenton
5 cc. de aceite
azafran
1 huevo
para la masa
200 gr. de harina
50 cc. de aceite frito
1 sobre de levadura
50 cc. de crema de leche
50 cc. de agua tibia
1 huevo
sal
Hacer un volcan con la harina, poner en el centro el resto de los ingredientes para la masa y trabajar hasta que la masa este bien ligada se ha de despegar de las manos, si no hay que añadir mas harina en pequeñas cantidades .cuando este lista, dividirla por la mitad y formar dos bolas. taparlas y dejarlas en un sitio templado alrededor de una hora, para que suba la masa
mientras, prepara r el relleno colocar el bacalao con un poco de agua en un cazo, justo para que lo cubra y darle un hervor. escurrirlo y quitarle la piel y las espinas. desmenuzarlo. poner en una sarten el aceite y sofreir la cebolla picada. cuando empiece a tomar color añadir el perejil. luego, agregar las pasas, la salsa de tomate y el pimenton. darle un par de vueltas y añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras. sazonarlo con sal y azafran y dejarlo cocer unos minutos mas
coger una bola de masa, estirarla con el rodillo y forrar un molde redondo de paredes bajas, previamente engrasado y enharinado. verter el relleno sobre la masa y esparcirla. mojar los bordes de la masa para que se pegue con la cubierta
estirar la otra bola de masa y pintarla con agua por la parte que tocara el relleno y los bordes de la otra masa. sellar los bordes con un tenedor o hacer un repulgo bien hecho con las dos masas
pinchar la superficie superior con un tenedor para que los vapores generados en su interior puedan salir y evitar posibles burbujas de masa
decorar con restos de masa formando figuras o, simplemente lineas rectas o como se quiera. pintar la superficie con huevo batido y hornear hasta que este dorada

Tu segundo Plato
Carnes - Pechugas de pollo con uvas Receta: Pechugas de pollo con uvas
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
pechugas de pollo sin piel
4
uvas peladas y descarozadas
1 kg.
sal
pimienta negra
curry
1 cdita.
pimenton
1 cda.
mantequilla
150 +50 gramos
vino blanco seco
250 ml.
zumo de limon
2 cdas
bacon en lonchas
100 gramos
almendras sin piel y tostadas
3 cdas
manzanas verdes
2
azucar 50 gramos
mostaza de dijon
1/2 cda

Como prepararlo:

pelar las manzanas verdes y quitarles el centro. cortarlas en rodajas gruesas y llevarlas a una fuente con vino blanco y mantequilla. cubrir con abundante azucar y llevar al horno a cocinar.
salpimentar las pechugas y condimentarlas con curry, pimenton y mostaza de dijon. cocinar en una sarten con aceite de oliva a fuego suave. primero dorar el lado sin mostaza y luego dar vuelta.
en otra sarten freir el bacon en su propia grasa y reservar. agregarle al pollo vino blanco, zumo de limon, uvas peladas y descarozadas y las almendras fileteadas y tostadas.
llevar al plato colocando el pollo en el centro y rodeandolo con las manzanas. colocar la panceta sobre las manzanas y luego las uvas y las almendras.

El postre de hoy
Postres - Piña rellena con frutas tropicales Receta: Piña rellena con frutas tropicales
Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion:
5 pers.
piña (5 unidades) de3,5 kg. mas o menos
coctel de frutas
580 gr
suprema de naranja
72.5 gr
suprema de toronja
72.5 gr
perlas de melón
45 gr
hierbabuena
10 gr
jugo de naranja
145 ml
ron carta blanca
25 ml
granadina
25 ml

Como prepararlo:

en primer lugar procederemos a seleccionar la piña de un tamaño mediano, quitaremos las hojas desechables, lavar bien, cortar a
6 centímetros aproximadamente por debajo de la corona de la fruta en forma de zig zag, girando el corte por las protuberancias de la misma y terminando donde se comienza.
quitar la tapa cortada anteriormente y vaciar la fruta, dejando
2 centímetros de grosor, rellenar la cavidad de la piña con el coctel macerado con el licor.
decorar artísticamente con la suprema, la hierbabuena y las perlas, vertiéndole el licor producto de la maceración.
colocaremos la tapa cuidadosamente y la pondremos en el refrigerador.

 
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