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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: harina fuerte 0,50 kg harina floja 0,50 kg agua 60 m l masa madre 20 gr sal fina 2 gr mejorante de panaderia c,s levadura 3 gr Como prepararlo: pan montañes realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes. amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica durante 10/15 min. dividir en piezas de400 gr. bolear las piezas y darles reposo durante 15 minutos. formar barras muy cortas, dejar fermentar 20 min. y colocarlas sobre madera o telas bien espolvoreadas de harina. cuando las barras han fermentado, habran aumentado un poco de volumen, entonces se enharinan y se aplastan con los dedos de las manos sobre las tablas o telas donde esten. fermentar durante mas o menos una hora, con la parte marcada hacia arriba, sin humedad. una vez fermentadas, tallar con la cuchilla en forma de espiga y hornear 30 min., a 220 c, con vapor.
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