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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: 12 pimientos del piquillo 250 g de bacalao desalado 100 ml de leche mejor evaporada aceite de oliva 2 dientes de ajo rebanadas de pan frito Perejil picado, sal y pimienta. Como prepararlo: cortamos el bacalao desalado en trozos, lo ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal y llevamos a ebullicion retiramos del fuego, dejando reposar 15 minutos con la cazuela tapada cuando este frio, lo escurrimos y lo desmenuzamos retirando pieles y espinas en una cazuela añadimos un poco de aceite y freimos ligeramente el ajo, que luego retiramos agregamos el bacalao y cocemos a fuego muy suave removiendo continuamente con una espatula en sentido rotatorio hasta obtener una pasta fina el resto del aceite se va añadiendo poco a poco, como si se tratara de montar una mayonesa Posteriormente añadimos la leche caliente y proseguimos montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche se rectifica de sal una vez cocinado, el conjunto tiene que tener aspecto de pure con ello rellenamos los pimientos, que pueden ir acompañados de una salsa de pimiento, de tomate, pilpil, etc
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