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Recetas de cocina: Salsa madeira con champiñones

Receta: Salsa madeira con champiñones

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Categoria: Salsas Imprimir
Explicacion e ingredientes:
250 gr. de champiñones pequeños blancos,
1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española ,
1/2 vaso de vino de madeira,
60 gr. de mantequilla.

Como prepararlo:

se lavan los champiñones. poner en una sarten
1/3 de la mantequilla, cuando este caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rapidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace. reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de madeira echado, este se pondra una vez apartada la sarten del fuego. por ultimo echar la mantequilla restante removiendo continuamente. para carnes.
 
   
   
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