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Menu para el Domingo, 26 de Octubre del 2014
Entrantes o primer plato
Masas - Pasta con tomate, alcaparras, aceitunas y anchoas Receta: Pasta con tomate, alcaparras, aceitunas y anchoas
Receta: Masas
Ingredientes y forma de preparacion:
300 g de espaguetis sin huevo
500 g de salsa de tomate
15 g de alcaparras
250 g de aceitunas negras
50 g de anchoas en semiconserva
1 cucharadita de oregano
aceite de oliva y sal.

Como prepararlo:

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego; cuando comience a hervir le añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla
en esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos en un escurrepasta y los pasamos por el chorro de agua fria
Picamos las alcaparras y las aceitunas en cuartos, y escurrimos las anchoas cortandolas por la mitad a lo largo
en una cazuela calentamos la salsa de tomate a la que agregaremos las alcaparras y el oregano; cuando comience a hervir, añadimos las aceitunas, sacamos del fuego la salsa y a continuacion juntamos las anchoas a la salsa de tomate
mezclamos esta salsa con los espaguetis y cocemos todo junto un minuto
se sirve caliente

Tu segundo Plato
Carnes - Pata de cerdo al clavo Receta: Pata de cerdo al clavo
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
una pata de cerdo con piel de unos 3 kilos. Procura comprarla con hueso, sale mucho mas sabrosa
1 cabeza de ajos
12 clavos enteros
caldo de verduras. Puedes utilizar de pollo o gallina si lo prefieres
miel
un chorrito de Brandy
sal y pimienta.

Como prepararlo:

con un cuchillo bien afilado, haz una serie de cortes romboideos en la piel de la pata, dejando a la vista la grasa oculta. corta los ajos en laminas y ayudandote con pequeñas incisiones, ve introduciendo pequeñas vetas de ajos en la carne del cochino. Haz lo mismo con los clavos si no deseas un sabor tan fuerte, deja los clavos en la salsa y reduce la cantidad de ajo, salpimenta la pata y riegala con el caldo de verduras y el chorrito de brandy, hasta la mitad de la fuente aproximadamente. si dispones de un horno tradicional, recuerda que la pata se asara a 150 grados durante dos horas, durante las cuales deberas de regarla cuidadosamente con el caldo, añadiendo mas si fuera necesario. una vez transcurrido ese tiempo, sube el horno a 170 y mantenlo asi durante 30 minutos
el toque final, se lo daras bañando la corteza con un pincel embadurnado con miel, y dandole un golpe de grill de un par de minutos ojo, que se quema muy rapidamente

El postre de hoy
Postres - Dulce de tres lecHes Receta: Dulce de tres lecHes
Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion:
1 lata de lecHe condensada grande 1 lata de lecHe evaporada grande el equivalente a dos latas de lecHe completa
1 lata de melocotones en almibar
1 cucHarada de vainilla
1 Huevo maicena fecula de maiz
2 onzas de ron blanco
1 onza de mantequilla canela en raja se pone en una olla todas las leches y el almibar del melocoton con la canela en raja y se cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente
cuando esta bien caliente se pone en media taza de agua
1 cucharada de fecula de maiz por cada lata de liquido
5 cucharadas, en un plato hondo se bate el huevo y se incorpora lentamente, luego la fecula de maiz disuelta y se bate continuamente, se le agrega la vainilla, el ron y se sigue revolviendo hasta que hierba y se endurezca
una vez terminado se pone en un refractario y se adorna con los melocotones y se deja enfriar
si no queda mas consistente que una natilla, se le puede agregar
1 o dos cucharadas de fecula de maiz disuelta, antes de que hierva

 
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