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Recetas de cocina - Tu menu diario
Menu para el Domingo, 1 de Febrero del 2015
Entrantes o primer plato
Ensaladas - Ensalada de legumbres maceradas Receta: Ensalada de legumbres maceradas
Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion:
500 grs. de legumbres cocidas (alubias y garbanzos)
100 grs. de jamon serrano
1 huevo cocido
2 remolachas cocidas
1 tomate
1 endibia
1 cebolleta
un trozo de pimiento verde
1 platano
perejil picado
aceite de oliva y sal gorda

Como prepararlo:

para preparar una vinagreta, en un bol hermoso echa el tomate pelado, el pimiento verde, el huevo cocido, todo picado, sal gorda, perejil picado,
1/2 vaso de aceite de oliva y
1/4 vaso de vinagre. mezcla bien e introduce las legumbres cocidas. dejalas macerando unos
5 minutos.
coloca las hojas de endibia, bien limpias, en la vuelta de una fuente, la remolacha en rodajas intercalada. en el centro añade las legumbres escurridas. aliña la ensalada con el jugo de la maceracion.
en una sarten con aceite, saltea el jamon en lonchas. decora con ellas la ensalada. por ultimo, añade el platano frito y la cebolleta en juliana. espolvorea con perejil y sirve. la maceracion ha de realizarse basicamente manteniendo durante un tiempo determinado el ingrediente principal en combinacion con el aceite de oliva, vinagre, hortalizas... como es el caso de esta receta, consiguiendo que sus sabores se impregnen. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Tu segundo Plato
Pescados - Anchoas de reggio calabria Receta: Anchoas de reggio calabria
Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion:
1 Kg. de anchoas [anchovas] frescas,
100 g de aceitunas [olivas] negras deshuesadas,
4 cucharadas de aceite de oliva,
la miga de una rebanada grande de pan casero,
1 cucharada de perejil picado,
1 cucharada de alcaparras en salmuera,
1 diente de ajo,
sal,
pimienta recien molida

Como prepararlo:

limpiar las anchoas y dividirlas en filetes; colocar en un bol la miga de pan desmenuzada, el perejil, las alcaparras y las aceitunas y el ajo picados; salpimentar y amalgamar bien todo. engrasar con
2 cucharadas de aceite una fuente de pyrex y formar una capa de filetes de anchoa, rociar con parte de la
Como prepararlo: y continuar con este procedimiento hasta que se acaben los .condimentar con el aceite restante y cocer en el horno a
180c durante
10-15 minutos. servir cuando sobre la superficie de las anchoas se forme una crostica dorada.

El postre de hoy
Frutas - Platanos flambeados Receta: Platanos flambeados
Receta: Frutas
Ingredientes y forma de preparacion:
5 Platanos
el Zumo de 1 limon si es grande o de 2 si son pequeños
30 grs. de azucar morena
60 grs. de mantequilla o margarina
100 ml. de ron oscuro preferiblemente
1 naranja el zumo y la rayadura

Como prepararlo:

Pelar los platanos y partirlos a la mitad de manera longitudinalmente y rociar con el zumo del limon y dejar macerar por algunos minutos. 5 o 6 aprox. en una sarten, donde quepan todas las mitades de los platanos, se coloca al fuego y se agrega la mantequilla o margarina, hasta lograr derretirla, se añade el azucar morena y el zumo de la naranja y la rayadura de la misma, se calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta lograr disolver el azucar, luego incorporar a esta mezcla el zumo del limon donde se estaban macerando los platanos y remover todo bien. seguidamente colocar los platanos y dorarlos por ambos lados, rociandolos de vez en cuando con con el zumo. Para finalizar, retire del fuego, agrege el ron y enciendalos flambear y sirva una vez que se haya apagado el fuego

 
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