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Menu para el Miercoles, 4 de Marzo del 2015
Entrantes o primer plato
Sopas - Sopa de mariscos pasta y endibias Receta: Sopa de mariscos pasta y endibias
Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion:
200 gr. de pasta tipo mariscos,
400 gr. de endibias,
400 ml. de caldo de carne,
100 gr. de queso emmental en trocitos,
1 vasito de vino blanco,
100 gr. de carne de ternera cortado en cuadritos pequeños,
sal y pimienta.

Como prepararlo:

cortar las endibias en tiras finas y saltearlas en una sarten con aceite de oliva. sofreir la carne en otra sarten y añadir el vino blanco al final, dejando que se evapore. Hervir la pasta al ente. añadir la pasta, las endibias y la carne al caldo, condimentar con sal y pimienta y ponerlo en el frigorifico durante dos horas aproximadamente. antes de servir, cortar el queso emmental en pequeños trocitos finos y añadirlo a la sopa. esta sopa se puede servir, tambien caliente, gratinandola con queso emmental.

Tu segundo Plato
Carnes - Conejo del sur Receta: Conejo del sur
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
1 conejo,
3 tomates maduros,
4 ajos,
2 cebollas,
100 gr. de manteca de cerdo,
aceite,
1 pastilla de chocolate fondant,
1 vasito de vino,
1 taza de caldo,
piñones,
almendras,
perejil,
pimienta.

Como prepararlo:

limpiar el conejo y cortarlo en trozos pequeños. salpimentar. freirlo en una cazuela de barro con manteca y aceite. añadir la cebolla ,
2 ajos picados y , mas tarde el tomate pelado y a trozos. cocer a fuego lento.
en un mortero, machacar
2 ajos pelados , almendras, unos piñones, el higado ya cocido del conejo, y chocolate rallado. agregar el majado, el vino, el caldo. incorporarlo a la cazuela. rectificar de sal y dejar cocer hasta que el conejo este tierno.

El postre de hoy
Pasteles - Tarta de castañas Receta: Tarta de castañas
Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion:
Para el bizcocho
4 huevos
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de harina
un poco de mantequilla y harina para el molde
Para el relleno
1/2 kg. de castañas
1 cucharada de azucar
1 copita de ron
50 gr. de mantequilla
1/2 vaso de nata
Para decorar
castañas
Hojas de menta
Frambuesas y moras
cacao en polvo

Como prepararlo:

Haz un corte en la cascara de las castañas con la ayuda de un cuchillo y cuecelas con agua durante 2030 minutos
Bate los huevos y el azucar con una batidora de varillas hasta que monten. añade la harina reserva un poco tamizada y mezcla todo suavemente con las manos
unta de mantequilla el molde, espolvorealo de harina, vierte la masa. mete en el horno precalentado a 180 c durante 18 minutos
Para el relleno, pela las castañas cocidas reserva 5 para la decoracion y trituralas con una batidora. añade el azucar, el brandy, la mantequilla fundida y la nata poco a poco sin dejar de batir
abre el bizcocho por la mitad y rellenalo con la crema de castañas. espolvorea con un colador el cacao en polvo hasta que cubra la tarta. decora con las castañas, las hojas de menta, las frambuesas y las moras. las castañas pueden comerse crudas, tostadas, hervidas y al vapor. una vez que se les quita la cascara, se conservan enteras en azucar o almibar marron glace. se usan troceadas en rellenos o con verduras, o se convierten en fecula. todo lo que buscas para tu cocina aquí

 
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