Menu para el Martes, 31 de Enero del 2023 |
Entrantes o primer plato |
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Receta: Sepia con guisantes
Receta: Mariscos
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Ingredientes y forma de preparacion:
1 kg. de sepia jibia..., 1/2 kg. de guisantes alberjas, alvejas, chicharos..., sal, 2 ajos, 2 carabineros, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 1/2 pimiento rojo, pimienta, 1 hoja de laurel, azucar, 4 - 6 hojas de lechuga, aceite de oliva virgen, 1/2 litro de caldo pescado, 1 copa de anis dulce. Como prepararlo: en una cazuela de barro calentar el aceite, freir en el las cabezas de los carabineros y las echamos en el caldo, echar el aceite, la cebolla picada y los ajos picados. cuando este dorado añadir el tomate. cuando ligue un poco, echar el pimiento picado. cuando este un poco sofrito añadir la lechuga cortada en juliana fina y el laurel. sofreir removiendo , añadir el anis y revolver junto durante un rato, añadir los guisantes y el caldo hasta cubrir y una pizca de azucar. rectificar de sal. cocer 20 o 30 minutos hasta que esten los guisantes y en el ultimo momento añadir el carabinero troceado. |
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Tu segundo Plato |
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Receta: Solomillo de pato a la bigarrade de rambutanes
Receta: Carnes
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Ingredientes y forma
de preparacion:
30 solomillos de pato, 40 rambutanes, 25 gr. azucar, 25 gr. ginebra seca, 800 gr. de salsa demiglace, sal, pimienta. Como prepararlo: dorar el azucar en una chatosa y cuando empiece a tomar color agregar los rambutanes, caramelizados y desgrasarlos con ginebra, reducir y mojar con salsa demiglace, rectificar de sal y reservar. sacar los nervios de los solomillos y salpimentarlos. saltearlos en una chatosa con poco aceite y bien caliente. colocarlos en platos, adornar con la guarnicion del tiempo y napar con salsa y rambutanes. servir bien caliente. |
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El postre de hoy |
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Receta: Bizcocho de coco
Receta: Pasteleria
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Ingredientes y forma
de preparacion:
125 gr. de azucar 125 gr. de harina 50 gr. de coco rayado 4 huevos 70 gr. de mantequilla vainilla en polvo ron Como prepararlo: mezclar el azucar y las yemas de huevo, y batir hasta que resulte una pasta espumosa. añadir poco a poco la harina, el coco, la vainilla y una copita de ron. montar las claras a punto de merengue, y agreguelas a la pasta, junto con 50 gr. de mantequilla diluida. batir todo con suavidad. untar un molde con matequilla, y llenarlo con la pasta hasta algo mas de la mitad. introducir en el horno hasta que se dore. |
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