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Menu para el Sabado, 3 de Diciembre del 2016
Entrantes o primer plato
Verduras - Calabacin al ajoarriero Receta: Calabacin al ajoarriero
Receta: Verduras
Ingredientes y forma de preparacion:
1 calabacin
1 cebolla
1 pimiento verde 2 dl. de salsa de tomate
250 gr. de bacalao
3 pimientos choriceros

Como prepararlo:

se corta el calabacin y se le da un hervor de dos minutos en agua. se escurre.
por otro lado se hace un sofrito con cebolla y pimiento verde cortados finos. se añade el bacalao desmigado, se rehoga todo y se añade tomate y carne de pimientos choriceros.
se deja que se haga todo junto. a continuacion, rellene los calabacines con el ajoarriero y decore a su gusto.

Tu segundo Plato
Pastas - Lasañas con sopa de morillas y niscalos Receta: Lasañas con sopa de morillas y niscalos
Receta: Pastas
Ingredientes y forma de preparacion:
aclaracion morilla morchella, esculenta. niscalo cantharellus cibarius
200 gr. de morillas frescas la receta no seria la misma con este hongo secado
200 gr. de niscalos
24 hojas de lasañas frescas
4 cebollitas de verdeo
1 echalota o escalonia
1 limon
perejil abundante
1 dl. de jerez oloroso
3.5 dl de crema de leche espesa
50 gr. de parmesano rallado
mantequilla
sal y pimienta.
lavar y limpiar cuidadosamente en agua corriente las morillas, que tienen la mala costumbre de esconder arenilla y tierra en sus alveolos. cortarlas en
2 si necesario, secarlas. limpiar los niscalos y cortarlos segun su tamaño. picar la echalota muy fina, picar el perejil. cortar los tallos de las cebollitas de verdeo en trozos de1.5 cm de largo, las cebollitas en rodajitas. glasearlas en un poco de mantequilla y reservarlas. poner una buena nuez de mantequilla en la sarten y echar morillas y niscalos a buen fuego para que frian sin dorar durante
34 minutos revolviendo a menudo. agregar las echalotas y dejar murmurar suavemente hasta que los jugos se hayan evaporado. agregar entonces una cucharada de cafe de zumo de limon, salpimentar, mojar con el jerez oloroso y continuar la coccion a cubierto por
10 minutos. agregar la crema, el perejil y las cebolletas, dar un buen hervor y rectificar el sabor si necesario. entretanto habremos puesto a hervir agua con sal y cocinaremos en ella las lasañas al dente segun el gusto de cada uno
para servir, sacaremos las hojas de lasaña una a una, las escurriremos y secaremos; en cada plato precalentado pondremos tres, sobre ellas
23 cucharadas de la sopa cremosa de hongos y cubriremos con otras tres hojas

El postre de hoy
Pasteles - Pastel de escalibada Receta: Pastel de escalibada
Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion:
1 berenjena
2 tomates bien maduros
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
4 huevos
200 decilitros de nata liquida
sal
Pimienta blanca al gusto.

Como prepararlo:

como se elabora
cortamos por la mitad las berenjenas, los pimientos y los tomates
la cebolla la partimos en cuatro trozos
Ponemos todos los vegetales en una bandeja de horno
salpimentamos y pintamos la verdura con un poco de aceite de oliva
introducimos en el horno durante unos 30 minutos hasta que se asen las verduras y dejamos enfriar en la misma fuente
Pelamos los pimientos y la berenjena y troceamos las demas verduras
reservamos tres cucharadas de cada ingrediente picado a cuchillo en trozos o en tiras
Pasamos el resto de las verduras por la batidora electrica y mezclamos con los huevos y la nata liquida y ponemos a punto de sal la mezcla
introducimos de nuevo al horno la mezcla distribuida en flaneras individuales previamente untadas con mantequilla
dejamos cuajar durante 45 minutos en el horno a 180c
una vez cuajados dejamos que se enfrien en los propios moldes y una vez templado los desmoldamos
servimos en platos colocando el pastel en el centro y los demas ingredientes de la escalibada que hemos reservado alrededor decorando
se sirve templado

 
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