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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Receta:Empanada de bacalao a la gallega Receta:Masas
Ingredientes y forma de preparacion:
400 gr. de bacalao remojado 50 gr. de chorizo 1 cebolla 50 gr. de pimientos rojo 1 cucharada de salsa de tomate perejil 50 gr. de pasas sin hueso 1 cucharada de pimenton 5 cc. de aceite azafran 1 huevo para la masa 200 gr. de harina 50 cc. de aceite frito 1 sobre de levadura 50 cc. de crema de leche 50 cc. de agua tibia 1 huevo sal Hacer un volcan con la harina, poner en el centro el resto de los ingredientes para la masa y trabajar hasta que la masa este bien ligada se ha de despegar de las manos, si no hay que añadir mas harina en pequeñas cantidades .cuando este lista, dividirla por la mitad y formar dos bolas. taparlas y dejarlas en un sitio templado alrededor de una hora, para que suba la masa mientras, prepara r el relleno colocar el bacalao con un poco de agua en un cazo, justo para que lo cubra y darle un hervor. escurrirlo y quitarle la piel y las espinas. desmenuzarlo. poner en una sarten el aceite y sofreir la cebolla picada. cuando empiece a tomar color añadir el perejil. luego, agregar las pasas, la salsa de tomate y el pimenton. darle un par de vueltas y añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras. sazonarlo con sal y azafran y dejarlo cocer unos minutos mas coger una bola de masa, estirarla con el rodillo y forrar un molde redondo de paredes bajas, previamente engrasado y enharinado. verter el relleno sobre la masa y esparcirla. mojar los bordes de la masa para que se pegue con la cubierta estirar la otra bola de masa y pintarla con agua por la parte que tocara el relleno y los bordes de la otra masa. sellar los bordes con un tenedor o hacer un repulgo bien hecho con las dos masas pinchar la superficie superior con un tenedor para que los vapores generados en su interior puedan salir y evitar posibles burbujas de masa decorar con restos de masa formando figuras o, simplemente lineas rectas o como se quiera. pintar la superficie con huevo batido y hornear hasta que este dorada
Tu segundo Plato
Receta:Pechugas de pollo con uvas Receta:Carnes
Ingredientes y forma
de preparacion:
pechugas de pollo sin piel 4 uvas peladas y descarozadas 1 kg. sal pimienta negra curry 1 cdita. pimenton 1 cda. mantequilla 150 +50 gramos vino blanco seco 250 ml. zumo de limon 2 cdas bacon en lonchas 100 gramos almendras sin piel y tostadas 3 cdas manzanas verdes 2 azucar 50 gramos mostaza de dijon 1/2 cda Como prepararlo: pelar las manzanas verdes y quitarles el centro. cortarlas en rodajas gruesas y llevarlas a una fuente con vino blanco y mantequilla. cubrir con abundante azucar y llevar al horno a cocinar. salpimentar las pechugas y condimentarlas con curry, pimenton y mostaza de dijon. cocinar en una sarten con aceite de oliva a fuego suave. primero dorar el lado sin mostaza y luego dar vuelta. en otra sarten freir el bacon en su propia grasa y reservar. agregarle al pollo vino blanco, zumo de limon, uvas peladas y descarozadas y las almendras fileteadas y tostadas. llevar al plato colocando el pollo en el centro y rodeandolo con las manzanas. colocar la panceta sobre las manzanas y luego las uvas y las almendras.
El postre de hoy
Receta:Piña rellena con frutas tropicales Receta:Postres
Ingredientes y forma
de preparacion:
5 pers. piña (5 unidades) de3,5 kg. mas o menos coctel de frutas 580 gr suprema de naranja 72.5 gr suprema de toronja 72.5 gr perlas de melón 45 gr hierbabuena 10 gr jugo de naranja 145 ml ron carta blanca 25 ml granadina 25 ml Como prepararlo: en primer lugar procederemos a seleccionar la piña de un tamaño mediano, quitaremos las hojas desechables, lavar bien, cortar a 6 centímetros aproximadamente por debajo de la corona de la fruta en forma de zig zag, girando el corte por las protuberancias de la misma y terminando donde se comienza. quitar la tapa cortada anteriormente y vaciar la fruta, dejando 2 centímetros de grosor, rellenar la cavidad de la piña con el coctel macerado con el licor. decorar artísticamente con la suprema, la hierbabuena y las perlas, vertiéndole el licor producto de la maceración. colocaremos la tapa cuidadosamente y la pondremos en el refrigerador.
