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Menu para el Jueves, 9 de Abril del 2020
Entrantes o primer plato
Mariscos - Langostinos a la mantequilla Receta: Langostinos a la mantequilla
Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion:
20 langostinos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 barra de mantequilla
lave bien los langostinos. no quiete la cascara que le da el gusto
corte en trocitos la cebolla y el ajo
en un sarten coloque la mantequilla. deje derretir y luego coloque la cebolla picada y el ajo
agregue los langostinos y deje freir a su gusto hasta dorar

Tu segundo Plato
Carnes - Lomo al ajillo Receta: Lomo al ajillo
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
kg.:
lomo de cerdo
16 kg agua
1000 m l
sal fina
100 gr sal nitrificante
3 gr ajo en polvo
2 gr ascorbato sodico
1 gr ajo, dientes
1 und
aceite de oliva
1 grado
20 m l
vino blanco 0,20 l
perejil, manojo
1 und

Como prepararlo:

lomo al ajillo hacer la salmuera mezclando el agua con las sales, el ajo y el ascorbato hasta disolverlos completamente.
introducir el lomo en la salmuera y mantenerlo durante
48 horas.
pasado este tiempo, sacarlo de la salmuera, escurrirlo bien y dejarlo colgado en la camara durante una hora para que se seque un poco.
mientras tanto prepararemos el adobo triturando el ajo con el aceite de oliva en el turmix y añadiendo el vino blanco poco a poco.
despues le añadimos el perejil picado y frotamos los lomos con esta mezcla.
dejaremos colgados los lomos en la camara durante dos dias para que se sequen un poco y se fije el adobo.
nota: existen en el mercado preparados completos para la la salmuera, con los que, siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto a cantidad de preparado por litro de agua, se consiguen buenos resultados y con todas las garantias.

El postre de hoy
Pasteles - Pastel de caproig Receta: Pastel de caproig
Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion:
250 gr. de salsa de tomate
250 gr. de nata
250 gr. de huevos
250 gr. de cabracho hervido, limpio de espina y piel
sal
pimienta blanca
estragon
1/2 dl de vino blanco seco
un molde de puding de 1 l untado de mantequilla.

Como prepararlo:

Poner en un bol todos los ingredientes y triturar con la picadora hasta conseguir una pasta muy fina. rellenar el molde con la pasta obtenida y cocer al baño maria durante 45 min a 170. Pasado este tiempo comprobar si esta cocido. lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, decorarlo al gusto. servirlo con una salsa rosa

 
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