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Menu para el Martes, 30 de Agosto del 2016
Entrantes o primer plato
Ensaladas - Ensalada de codornices y foie de pato Receta: Ensalada de codornices y foie de pato
Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion:
8 codornices limpias y bridadas,
300 gr. higado de pato fresco,
400 gr. cebolleta cortada en juliana,
300 gr. zanahorias cortadas en rodajas,
6 dientes de ajos, cortados en dos,
1dl. aceite de oliva,
250 ml vinagre de modena,
agua (doble cantidad que de vinagre),
tomillo,
laurel,
pimienta negra y sal.

Como prepararlo:

sazonar las codornices y dorarlas en el aceite ya caliente. una vez doradas añadir la cebolla, zanahoria, ajos, tomillo, laurel y pimienta. rehogar un poco y agregar el vinagre y el aguacocer, poner a punto de sal y dejar enfriar. cortar el higado de pato en filetes, pasar por la plancha y servir encima de las codornices en los platos trincheros.
decorar el plato al gusto.

Tu segundo Plato
Pescados - Truchas en papillote Receta: Truchas en papillote
Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion:
4 truchas asalmonadas de unos
200 grs. c/u
250 grs de tomate troceado puede ser de bote
12 lonchas de bacon ahumado
sal al gusto
4 cdas. de aceite de oliva
le retiramos la espina central a cada trucha. en una lamina grande de papel de aluminio ponemos las truchas abiertas y dentro las salamos ligeramente y le agregamos tomate troceado dentro y le colocamos una loncha de bacon, y la cerramos, por fuera de la trucha la envolvemos con dos tiras de bacon y le agregamos una cda. de aceite. cerramos el papel como si fuese un paquete y este procedimiento lo hacemos con las otras tres truchas restantes. metemos al horno precalentado a
200 durante unos
10 minutos.
sacamos del horno y servimos los paquetes ligeramente abiertos.

El postre de hoy
Pasteleria - Tarta de pasas y manzana Receta: Tarta de pasas y manzana
Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion:
para la masa:
200 g. de harina
125 g. de mantequilla
una yema
una cucharada de azucar y una pizca de sal
para el relleno:
1 kg. de manzanas reinetas
25 g. de pasas
cuatro cucharadas de azucar
Como prepararlo:

se amasa la harina con la yema, una cucharada de azucar, la mantequilla y la sal. se deja reposar dos horas en sitio fresco. se hacen dos partes que se extienden con el rulo. con la primera se cubre el fondo de una bandeja pequeña de horno. se espolvorea con dos cucharadas de azucar, se añaden las pasas y las manzanas peladas y ralladas en grueso.
se agregan las otras dos cucharadas de azucar y se cubre con la otra mitad de la masa que habiamos reservado. se agujerea la superficie con un tenedor y se unta con clara. se mete al horno hasta dorar.

 
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